Arbois

L'AOP Arbois est la plus ancienne appellation d'origine contrôlée de France, reconnue en 1936, et le fleuron du vignoble jurassien. Située autour de la charmante ville d'Arbois, dans le département du Jura, cette appellation est indissociable de la figure de Louis Pasteur, qui y passa son enfance et y mena ses premières recherches sur la fermentation. Le vignoble s'étend sur les coteaux qui bordent la reculée d'Arbois et les plateaux calcaires du Revermont, dans un paysage spectaculaire de falaises et de vignes en terrasses. L'appellation produit une gamme exceptionnellement large de vins : rouges, rosés, blancs, vins jaunes, vins de paille, macvin et crémant. L'encépagement jurassien est unique : pour les rouges, le trousseau, cépage fin et délicat, et le poulsard (ou ploussard), qui donne des vins légers et fruités, côtoient le pinot noir. Pour les blancs, le savagnin, cépage qui produit le célèbre vin jaune, et le chardonnay dominent. Le terroir se compose de marnes grises et bleues du Lias, de calcaires du Jurassique et d'éboulis, sur des pentes bien orientées. Le climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, soumet la vigne à rude épreuve mais favorise la concentration des raisins. Le vin jaune d'Arbois, vieilli six ans et trois mois sous un voile de levures en fûts non ouillés, est l'un des vins les plus singuliers au monde. Ce qui rend Arbois unique, c'est la combinaison d'un patrimoine historique exceptionnel, de cépages autochtones irremplaçables et de techniques de vinification uniques, faisant de cette appellation le coeur battant du vignoble jurassien.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0