Arbois Pupillin

L'AOP Arbois Pupillin est un cru de l'appellation Arbois, produit sur le terroir du village de Pupillin, à quelques kilomètres au sud d'Arbois, dans le département du Jura. Pupillin se proclame fièrement « capitale mondiale du ploussard », ce cépage autochtone jurassien qui trouve ici son terroir de prédilection. Le village, perché sur un coteau exposé au sud-est, domine un paysage de vignes et de prés. Le vignoble de Pupillin est réputé depuis des siècles, et la coopérative fruitière vinicole du village, fondée en 1909, est l'une des plus anciennes de France. L'encépagement comprend les cépages jurassiens classiques : ploussard (poulsard), trousseau et pinot noir pour les rouges ; savagnin et chardonnay pour les blancs. Le terroir se compose de marnes bleues et grises du Lias, enrichies de calcaires et de graviers, sur des pentes bien exposées. Le microclimat de Pupillin, protégé des vents du nord par les falaises de la reculée, offre des conditions de maturation exceptionnelles. Les ploussards de Pupillin sont considérés comme les meilleurs du Jura, avec une robe claire mais des arômes intenses de petits fruits rouges, de griotte et d'épices, et une bouche d'une finesse et d'une élégance remarquables. Les vins jaunes de Pupillin, issus du savagnin, sont également très réputés. Ce qui rend Pupillin unique, c'est l'excellence de son terroir pour le ploussard, produisant des vins d'une délicatesse et d'un charme irrésistibles, qui font de ce minuscule village l'un des joyaux de la viticulture jurassienne.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0