Asperges du Blayais

Les Asperges du Blayais sont une indication géographique protégée qui désigne des asperges cultivées dans le Blayais, une région viticole située au nord de la Gironde, sur la rive droite de l'estuaire. Ces asperges blanches, cultivées dans les sols sableux et argilo-calcaires du Blayais, sont réputées pour leur finesse, leur tendreté et leur goût délicat.

Le Blayais offre un terroir propice à la culture de l'asperge. Les sols sableux et les graves des terrasses de la Gironde, légers et bien drainés, permettent aux turions de se développer dans des conditions idéales. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l'estuaire de la Gironde, assure des printemps précoces et une saison de récolte qui s'étend de mars à juin. L'influence maritime modère les gelées tardives et favorise un démarrage anticipé de la végétation.

Les Asperges du Blayais se distinguent par leurs turions blancs, droits et fermes, à la pointe bien fermée. La texture est tendre et fondante, avec un croquant délicat. Le goût est doux et fin, avec des notes de noisette et une légère amertume agréable qui confère du caractère au produit. Les asperges sont récoltées manuellement, à la gouge, en suivant quotidiennement la pousse des turions durant la saison.

La culture de l'asperge dans le Blayais est une tradition qui complète l'activité viticole dominante de la région. Les sols adaptés et le climat favorable ont permis le développement d'une production aspergeale de qualité dès le XIXe siecle. L'IGP protège cette production et garantit l'origine blayaise des asperges, contribuant à la diversification agricole d'un terroir principalement connu pour ses vins.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0