Banyuls
L'AOP Banyuls est l'une des appellations les plus prestigieuses des vins doux naturels de France, produite sur les terrasses vertigineuses de la Côte Vermeille, à l'extrémité sud du Roussillon, dans le département des Pyrénées-Orientales, à la frontière espagnole. Le vignoble occupe quatre communes : Banyuls-sur-Mer, Collioure, Port-Vendres et Cerbère, sur des pentes abruptes descendant vers la Méditerranée. Ces coteaux sont aménagés en terrasses soutenues par des murs de pierres sèches, dans un paysage d'une beauté saisissante. L'histoire de Banyuls remonte aux Templiers, qui développèrent ce vignoble au XIIIe siècle. Le Banyuls est un vin doux naturel obtenu par mutage : l'ajout d'alcool vinique pendant la fermentation arrête celle-ci, conservant les sucres naturels. Le grenache noir est le cépage roi, devant représenter au minimum 50 % de l'assemblage. Le terroir se compose de sols de schistes bruns et gris, roches qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation exceptionnelle. Le climat méditerranéen est marqué par un ensoleillement intense et la tramontane. Les Banyuls se déclinent en plusieurs styles : ambré (vieilli en milieu oxydatif), tuilé, rimage (mis en bouteille jeune) et grand cru (vieilli au minimum 30 mois en fûts). Leurs arômes évoquent le cacao, les fruits cuits, le café, le caramel et les épices. Ce qui rend Banyuls unique, c'est la symbiose entre le grenache et les schistes face à la mer, dans un vignoble héroïque d'une beauté dramatique, produisant l'un des plus grands vins doux naturels du monde.
Produits
- Banyuls grand cru Vin doux naturel
- Banyuls grand cru hors d'âge Vin doux naturel
- Banyuls grand cru rancio Vin doux naturel
- Banyuls grand cru rancio hors d'âge Vin doux naturel
- Banyuls ambré Vin doux naturel
- Banyuls ambré hors âge rancio Vin doux naturel
- Banyuls ambré hors d'âge Vin doux naturel
- Banyuls ambré rancio Vin doux naturel
- Banyuls blanc Vin doux naturel
- Banyuls rimage Vin doux naturel
- Banyuls rosé Vin doux naturel
- Banyuls traditionnel Vin doux naturel
- Banyuls traditionnel hors âge Vin doux naturel
- Banyuls traditionnel rancio Vin doux naturel
- Banyuls traditionnel rancio hors d'âge Vin doux naturel
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Banyuls
4 communes