Barsac

Situee sur la rive gauche du Ciron, dans le sud du vignoble bordelais, l'appellation Barsac est l'une des plus prestigieuses appellations de vins blancs liquoreux de France. Elle s'etend sur la seule commune de Barsac, en Gironde, a une quarantaine de kilometres au sud-est de Bordeaux. Reconnue en appellation d'origine controlee depuis 1936, Barsac jouit du privilege de pouvoir etre commercialisee sous son propre nom ou sous celui de Sauternes, tant les deux terroirs sont intimement lies par l'histoire et la geographie.

L'histoire viticole de Barsac remonte au Moyen Age, mais c'est a partir du XVIIe siecle que les vins liquoreux de la region acquierent leur renommee internationale, portes par le commerce avec les Pays-Bas et l'Angleterre. Le terroir de Barsac se distingue par des sols calcaires recouverts d'argile rouge et de sables, reposes sur un socle de calcaire a asteries. Cette particularite geologique confere aux vins une fraicheur et une mineralite qui les differencient subtilement des Sauternes voisins.

Le climat oceanique tempere, conjugue a la confluence du Ciron et de la Garonne, cree des conditions ideales pour le developpement du Botrytis cinerea, cette pourriture noble qui concentre les sucres et les aromes dans les baies. Les cepages autorises sont le semillon, largement majoritaire, qui apporte rondeur et richesse, le sauvignon blanc, qui confere vivacite et aromes, et la muscadelle, utilisee en complement pour sa finesse aromatique.

Les vins de Barsac se caracterisent par une robe doree, un nez complexe melant fruits confits, miel d'acacia, agrumes et fleurs blanches. En bouche, ils offrent un equilibre remarquable entre la douceur du sucre residuel et une acidite vive qui leur confere elegance et longevite. Moins opulents que certains Sauternes, les Barsac se distinguent par leur finesse, leur legerete relative et leur fraicheur minerale, ce qui en fait des vins d'une grande precision. Leur potentiel de garde est exceptionnel, certaines bouteilles pouvant se bonifier pendant plusieurs decennies.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0