Beaune premier cru Les Perrières

L'appellation d'origine protégée Beaune premier cru Les Perrières est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Beaune, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Le nom Les Perrières, récurrent en Bourgogne (on le retrouve à Meursault, Nuits-Saint-Georges et d'autres villages), désigne un lieu où l'on extrayait la pierre, indiquant un sous-sol éminemment calcaire et rocheux. Le vignoble repose sur des sols très pierreux, composés de calcaires durs et de bancs rocheux affleurants, avec très peu de terre arable. Cette parcimonie oblige les racines de la vigne à s'insinuer dans les fissures de la roche pour trouver eau et nutriments, puisant dans le calcaire une minéralité qui se retrouve intensément dans les vins. L'exposition orientée à l'est permet un ensoleillement matinal favorable. Les Perrières est un premier cru dont le terroir exclusivement calcaire et rocheux confère aux vins une minéralité et une tension qui sont parmi les plus prononcées de Beaune. Les lieux-dits nommés Perrières en Bourgogne sont généralement parmi les plus qualitatifs de chaque village, comme les célèbres Perrières de Meursault ou de Nuits-Saint-Georges. À Beaune, ce climat produit des vins d'une pureté minérale remarquable, où la pierre semble s'exprimer dans le verre. Les sols maigres et drainants limitent naturellement les rendements et concentrent les arômes dans les baies. L'AOP Beaune premier cru Les Perrières produit des vins blancs et rouges. Les rouges de pinot noir sont tendus et profondément minéraux, avec des arômes de cerise, de pierre concassée et de fer. La bouche est ciselée et précise, avec des tanins fins et une finale longue et saline. Les blancs de chardonnay sont cristallins et calcaires. Un premier cru d'une grande pureté.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0