Bonnezeaux

Bonnezeaux est l'un des grands crus liquoreux de la Vallee de la Loire, une appellation d'origine controlee depuis 1951, situee sur la commune de Bellevigne-en-Layon (anciennement Thouarce) dans le Maine-et-Loire. Ce vignoble d'a peine quelques dizaines d'hectares occupe trois coteaux escarpes exposes plein sud qui dominent le Layon, un affluent de la Loire. C'est l'un des plus petits et des plus prestigieux terroirs de vins liquoreux de France. Les pentes abruptes de Bonnezeaux, pouvant atteindre 30 a 40 pour cent d'inclinaison, sont composees de schistes carboniferes et de rhyolites qui se rechauffent rapidement au soleil et restituent la chaleur aux vignes durant la nuit. La proximite du Layon engendre des brouillards matinaux propices au developpement de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les aromes dans les baies de chenin blanc, unique cepage autorise. Les vendanges se font obligatoirement par tries successives, parcelle par parcelle, au fur et a mesure que les grains atteignent la concentration souhaitee. Les vins de Bonnezeaux se distinguent par leur robe or profond, leurs aromes envoutants de fruits exotiques, d'abricot confit, de miel, de safran et de cire d'abeille. En bouche, ils revelent une onctuosite somptueuse, equilibree par une acidite vive et cristalline qui leur confere une fraicheur remarquable malgre leur richesse. Ce sont des vins d'une longevite exceptionnelle, capables de se bonifier pendant un siecle ou davantage. La grandeur de Bonnezeaux reside dans cette combinaison rarissime d'un site naturel exceptionnel, d'un cepage noble et d'un savoir-faire ancestral de vendanges manuelles par tries, qui produit des nectars parmi les plus fins et les plus complexes du monde.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0