Bourgogne Chitry

L'appellation Bourgogne Chitry est une dénomination géographique complémentaire de l'appellation régionale Bourgogne, réservée aux vins produits sur le territoire de la commune de Chitry, dans le département de l'Yonne. Ce petit vignoble, niché dans la vallée du Vallan à quelques kilomètres au sud-est d'Auxerre, perpétue une tradition viticole séculaire.

Le terroir de Chitry se distingue par ses sols kimméridgiens, ces marnes calcaires parsemées de petites huîtres fossiles que l'on retrouve également à Chablis. Les parcelles sont implantées sur des coteaux aux expositions variées, dominés par l'église fortifiée du village qui veille sur le vignoble depuis le XIIIe siècle. Le sous-sol, riche en fossiles marins, témoigne de l'ancien océan qui recouvrait la région il y a 150 millions d'années.

L'histoire de Chitry est intimement liée à celle des moines cisterciens de l'abbaye de Pontigny, qui ont développé le vignoble dès le XIIe siècle. Le village a conservé son caractère viticole à travers les siècles, même lorsque le vignoble icaunais traversait ses périodes les plus sombres. La reconnaissance en tant que dénomination géographique est venue couronner la persévérance des vignerons locaux qui ont maintenu vivante cette tradition.

Les vins blancs de Chitry, élaborés à partir du chardonnay, sont les plus réputés de l'appellation. Ils se caractérisent par une robe pâle aux reflets dorés, un nez expressif d'agrumes et de fleurs d'acacia, et une bouche ample soutenue par une belle acidité. La parenté avec Chablis est perceptible dans la minéralité crayeuse qui marque la finale. Les rouges, issus du pinot noir, offrent un style léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise. Les rosés, frais et désaltérants, complètent une gamme qui reflète la polyvalence de ce terroir bourguignon méconnu.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0