Bourgogne Côte Saint-Jacques

L'appellation Bourgogne Côte Saint-Jacques est une dénomination géographique complémentaire de l'appellation régionale Bourgogne, réservée aux vins produits sur la commune de Joigny, à l'extrême nord du département de l'Yonne. Ce vignoble, le plus septentrional de Bourgogne, surplombe la vallée de l'Yonne depuis les pentes abruptes de la Côte Saint-Jacques.

Le terroir se distingue par ses sols calcaires du Kimméridgien, similaires à ceux de Chablis, posés sur des pentes raides orientées au sud et au sud-est. L'altitude, comprise entre 150 et 250 mètres, et l'exposition privilégiée compensent la position très nordique du vignoble. La vallée de l'Yonne apporte une régulation thermique bienvenue, limitant les risques de gel tout en maintenant une fraîcheur favorable à l'expression aromatique des vins.

Joigny possède une histoire viticole ancienne, documentée depuis le Xe siècle. La ville était un important port fluvial dont les vins rejoignaient Paris par l'Yonne et la Seine. Le vignoble a subi le même déclin que l'ensemble du vignoble icaunais aux XIXe et XXe siècles. Sa renaissance, particulièrement tardive, a été encouragée par la notoriété de la Côte Saint-Jacques, lieu-dit rendu célèbre par le restaurant étoilé du même nom. Quelques vignerons passionnés ont replanté les coteaux à partir des années 1990, redonnant vie à ce terroir oublié.

Les vins produits sur la Côte Saint-Jacques portent la marque de leur terroir septentrional. Les blancs de chardonnay, vifs et minéraux, expriment des arômes de citron vert, de silex et de fleurs blanches, avec une tension remarquable en bouche. Les rouges de pinot noir, fins et délicats, offrent des notes de fruits rouges acidulés et d'épices. Les rosés complètent une gamme confidentielle qui séduit les connaisseurs en quête de vins de caractère aux confins de la Bourgogne.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0