Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

L'appellation Bourgogne Hautes Côtes de Beaune est une appellation régionale qui couvre un vaste territoire situé à l'arrière de la Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Le vignoble s'étend sur les plateaux et les vallées qui dominent les prestigieux villages de la Côte, à des altitudes comprises entre 300 et 500 mètres, nettement plus élevées que celles des appellations communales.

Ce terroir d'altitude se caractérise par des sols calcaires et marneux, souvent caillouteux, reposant sur un substrat de roche jurassique. Le climat y est plus rude que sur la Côte elle-même, avec des températures moyennes plus basses, des gelées printanières plus fréquentes et une maturation du raisin plus tardive. Ces conditions exigeantes ont longtemps freiné le développement viticole de la zone, mais le réchauffement climatique a favorisé une progression qualitative remarquable ces dernières décennies.

Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune a connu un véritable renouveau à partir des années 1960, sous l'impulsion de vignerons pionniers qui ont replantéles coteaux autrefois délaissés. Aujourd'hui, le vignoble couvre plus de 700 hectares répartis sur une trentaine de communes. La coopérative des Hautes Côtes, fondée en 1968, a joué un rôle majeur dans la renaissance de cette appellation.

Les vins rouges, issus du pinot noir, offrent un style frais et fruité, avec des arômes de cerise, de framboise et de groseille, souvent relevés de notes de sous-bois et d'épices. Les tanins sont souples et la structure légère, ce qui en fait des vins accessibles dans leur jeunesse. Les vins blancs, élaborés à partir du chardonnay, se distinguent par leur vivacité et leurs arômes d'agrumes et de fleurs blanches, avec une minéralité crayeuse qui rappelle leur parenté avec les grands blancs de la Côte. Les Hautes Côtes de Beaune représentent une porte d'entrée accessible vers les vins de Bourgogne.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0