Bourgogne Le Chapitre

L'appellation Bourgogne Le Chapitre est une dénomination géographique complémentaire de l'appellation régionale Bourgogne, identifiant un lieu-dit historique situé sur la commune de Chenôve, aux portes sud de Dijon, en Côte-d'Or. Ce vignoble urbain, vestige d'un passé viticole glorieux, occupe les premières pentes de la Côte de Nuits.

Le terroir du Chapitre se caractérise par des sols argilo-calcaires posés sur un substrat de calcaires du Bathonien. Le coteau, orienté plein est, bénéficie d'un ensoleillement matinal favorable et d'une protection contre les vents d'ouest grâce aux hauteurs qui le dominent. L'altitude modeste, autour de 250 mètres, et la proximité de l'agglomération dijonnaise créent un microclimat légèrement plus tempéré que les appellations voisines plus au sud.

Le Chapitre doit son nom au chapitre des chanoines de la cathédrale Saint-Bénigne de Dijon, qui possédait ces vignes au Moyen Âge. Chenôve fut longtemps l'un des plus importants centres viticoles de la région dijonnaise. Le Clos du Roi et le Clos du Chapitre comptaient parmi les vignobles les plus réputés des ducs de Bourgogne. L'urbanisation progressive de Chenôve au XXe siècle a considérablement réduit la surface viticole, mais quelques parcelles ont été préservées, témoignant de cette histoire prestigieuse. Le village conserve d'ailleurs deux pressoirs monumentaux du XIIIe siècle, parmi les plus grands d'Europe.

Les vins du Chapitre reflètent leur position en ouverture de la Côte de Nuits. Les rouges de pinot noir offrent une robe rubis limpide, des arômes de fruits rouges, de pivoine et d'épices, avec une bouche souple et charnue. Les blancs de chardonnay, plus rares, présentent une fraîcheur agréable et des notes florales délicates. Cette appellation confidentielle constitue un témoignage vivant de l'histoire viticole dijonnaise.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0