Bourgogne Tonnerre

L'appellation Bourgogne Tonnerre, classée AOP, se situe dans le département de l'Yonne, dans la Bourgogne septentrionale, autour de la ville de Tonnerre. Cette dénomination géographique complémentaire de l'appellation Bourgogne permet d'identifier des vins blancs issus d'un terroir spécifique, situé dans la vallée de l'Armançon, à l'est du vignoble chablisien.

L'histoire viticole de Tonnerre remonte au Moyen Âge, époque à laquelle le vignoble était l'un des plus étendus de l'Yonne. La ville de Tonnerre, célèbre pour son hôpital médiéval fondé par Marguerite de Bourgogne en 1293, était un centre viticole prospère. Le vignoble subit un déclin important au XIXe siècle avec la crise phylloxérique et l'exode rural, mais une poignée de vignerons passionnés a relancé la production depuis les années 1980.

Le cépage exclusif est le chardonnay, cultivé sur des sols de calcaires kimméridgiens apparentés à ceux de Chablis, avec des marnes et des argiles. La vallée de l'Armançon offre des coteaux aux expositions variées, avec des parcelles orientées au sud qui bénéficient d'un bon ensoleillement. Le climat continental, frais et sec, impose une maturation lente qui favorise le développement d'une acidité vive et d'une minéralité prononcée.

Les vins de Bourgogne Tonnerre se caractérisent par leur fraîcheur cristalline, leurs arômes d'agrumes, de pomme verte et de silex, avec une minéralité tranchante qui rappelle les Chablis voisins. En bouche, ils offrent une tension remarquable et une finale longue et saline. Ce qui rend Bourgogne Tonnerre unique, c'est cette expression septentrionale du chardonnay sur calcaire kimméridgien, produisant des vins d'une pureté et d'une nervosité qui séduisent les amateurs de blancs vifs et minéraux.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0