Bouzeron

L'appellation Bouzeron, classée AOP, se situe au nord de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire, sur la commune éponyme. Elle constitue une exception notable dans le paysage bourguignon en étant la seule appellation communale de Bourgogne exclusivement dédiée à l'aligoté, cépage blanc longtemps considéré comme secondaire par rapport au chardonnay. L'appellation fut reconnue en 1998, sous l'impulsion notamment d'Aubert de Villaine, cogérant du Domaine de la Romanée-Conti.

L'histoire viticole de Bouzeron est ancienne. Le village, niché dans une vallée étroite bordée de coteaux calcaires, a toujours produit des vins blancs de qualité. L'aligoté y est cultivé depuis des siècles et a trouvé dans ce terroir une expression particulièrement réussie qui a justifié la création d'une appellation spécifique. Aubert de Villaine, installé à Bouzeron depuis les années 1970, a joué un rôle déterminant dans la reconnaissance et la valorisation de ce vignoble.

Le cépage exclusif est l'aligoté, et plus précisément l'aligoté doré, variété ancienne considérée comme supérieure en qualité. Les sols sont composés de marnes et de calcaires du Jurassique, avec des argiles rouges ferrugineuses sur certaines parcelles. Les vignes sont plantées sur des coteaux orientés à l'est et au sud-est, à des altitudes comprises entre 250 et 350 mètres, bénéficiant d'un bon ensoleillement et d'une ventilation naturelle.

Les vins de Bouzeron se distinguent des aligotés génériques par leur complexité et leur finesse. Ils offrent des arômes de citron, de pomme verte, de fleurs d'acacia et une minéralité saline caractéristique. En bouche, la vivacité naturelle de l'aligoté est tempérée par une rondeur et une profondeur inhabituelles pour ce cépage. Ce qui rend Bouzeron unique, c'est la démonstration que l'aligoté, sur un terroir adapté et entre des mains expertes, peut produire des vins d'une qualité et d'une personnalité remarquables.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0