Bugey Cerdon

L'AOP Bugey Cerdon est une appellation emblématique du département de l'Ain, exclusivement dédiée à la production d'un vin effervescent rosé élaboré selon la méthode ancestrale. Le vignoble se situe autour du village de Cerdon, dans les gorges spectaculaires de l'Ain, sur des coteaux pentus exposés au sud. L'histoire du Cerdon effervescent remonte au XIXe siècle, quand les vignerons locaux découvrirent que leurs vins refermentaient naturellement au printemps dans les caves fraîches de la région. La méthode ancestrale, qui distingue le Cerdon des crémants, consiste à embouteiller le vin avant la fin de sa première fermentation, les sucres résiduels du raisin assurant la prise de mousse naturelle en bouteille, sans ajout de liqueur de tirage. L'encépagement associe le gamay et le poulsard, ce dernier étant un cépage jurassien qui apporte sa teinte rosée caractéristique et ses arômes délicats. Le terroir se compose de sols calcaires et marneux sur des pentes abruptes bénéficiant d'un microclimat particulièrement ensoleillé grâce à la protection des montagnes environnantes. Le climat est semi-continental, avec des hivers froids qui ralentissent la fermentation et favorisent la conservation des arômes. Le Bugey Cerdon se caractérise par sa robe rose pâle aux reflets saumonés, ses bulles fines et délicates, et ses arômes irrésistibles de framboise, de fraise des bois et de cerise. En bouche, il offre une douceur légère, une effervescence crémeuse et une fraîcheur vivifiante. Ce qui rend le Cerdon unique, c'est la méthode ancestrale qui préserve intégralement le fruité du raisin, produisant un vin effervescent d'une gourmandise et d'une authenticité incomparables, parfait pour l'apéritif et les desserts aux fruits rouges.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0