Cérons
L'appellation Cerons se situe sur la rive gauche de la Garonne, dans le prolongement nord de l'aire de Sauternes, a une trentaine de kilometres au sud-est de Bordeaux. Elle couvre trois communes de la Gironde : Cerons, Illats et Podensac. Reconnue en appellation d'origine controlee depuis 1936, Cerons produit des vins blancs liquoreux et moelleux qui constituent un trait d'union entre les Graves secs au nord et les grands liquoreux de Sauternes et Barsac au sud.
La tradition viticole de Cerons est tres ancienne. Des le XIIe siecle, les moines de l'abbaye de la Sauve-Majeure cultivaient la vigne sur ces coteaux. Le vignoble a connu son apogee au XIXe siecle, avant de souffrir du phylloxera puis de la desaffection progressive pour les vins doux. Aujourd'hui, l'appellation connait un renouveau porte par des vignerons passionnes qui mettent en valeur la singularite de ce terroir.
Les sols sont constitues de graves garonnaises, d'argiles et de calcaires, poses sur un sous-sol de calcaire a asteries. La proximite du Ciron, petit affluent de la Garonne aux eaux froides, provoque les brouillards matinaux d'automne indispensables au developpement du Botrytis cinerea. Le climat oceanique tempere favorise une arriere-saison douce et prolongee, ideale pour la surmaturation des raisins. Les cepages sont le semillon, largement preponderant, le sauvignon blanc et la muscadelle.
Les vins de Cerons se distinguent par une elegance et une legerete qui leur sont propres. La robe est or pale, le nez mele des aromes de fruits blancs, de coing, d'acacia et d'agrumes confits. En bouche, ils se montrent moins opulents que les Sauternes, avec une douceur mesuree et une fraicheur minerale qui les rendent particulierement versatiles a table. Leur equilibre subtil entre sucrosite et vivacite en fait d'excellents vins d'aperitif ou des compagnons raffines de la cuisine aux saveurs delicates. Cette appellation confidentielle merite d'etre decouverte par les amateurs en quete de vins liquoreux fins et accessibles.
Produits
- Cérons Vin de triees successives
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
