Chablis Grand Cru Blanchot

L'appellation Chablis Grand Cru Blanchot est l'un des sept climats classés en grand cru à Chablis. Situé à l'extrémité sud-est du coteau des grands crus, sur la commune de Chablis dans l'Yonne, ce vignoble d'environ 12 hectares occupe la position la plus méridionale et la plus en pente de l'ensemble.

Le terroir de Blanchot se distingue par son exposition plein sud, qui en fait le climat le plus chaud et le plus précoce des grands crus. Les sols, composés de marnes kimméridgiennes blanches, sont plus légers et plus caillouteux que ceux des climats voisins. Le nom même de « Blanchot » évoque la blancheur de ces terres calcaires qui réfléchissent la lumière et participent à la maturation du raisin. La pente prononcée assure un drainage excellent et une concentration naturelle des jus.

Blanchot est historiquement considéré comme le plus délicat et le plus féminin des grands crus de Chablis. Les moines de Pontigny distinguaient déjà ce climat pour la finesse de ses vins. Sa position en lisière du coteau, à l'endroit où celui-ci s'incurve vers le sud, lui confère un microclimat particulier, plus protégé des vents froids du nord.

Les vins de Blanchot se caractérisent par leur élégance et leur délicatesse, qui les distinguent des grands crus plus puissants comme Les Clos ou Vaudésir. La robe est d'un or pâle lumineux, le nez déploie des arômes de fleurs blanches, de tilleul, d'agrumes confits et de miel délicat. En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse, sa finesse aromatique et sa minéralité iodée. L'acidité, bien présente, apporte une fraîcheur aérienne plutôt que tranchante. Blanchot est souvent décrit comme le grand cru le plus accessible dans sa jeunesse, bien que les meilleurs millésimes puissent vieillir avec grâce pendant quinze à vingt ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0