Chablis Grand Cru Bougros

L'appellation Chablis Grand Cru Bougros occupe l'extrémité nord-ouest du coteau des grands crus de Chablis, sur la commune de Chablis dans l'Yonne. Ce climat d'environ 15 hectares est le plus éloigné du village et le plus exposé aux éléments, ce qui lui confère un caractère singulier au sein de la famille des grands crus.

Le terroir de Bougros se distingue par son exposition ouest à sud-ouest, la plus occidentale des grands crus. Les sols kimméridgiens y sont particulièrement profonds, avec une couche de marne épaisse qui retient l'humidité en période sèche. La pente est douce mais régulière, et le climat y est légèrement plus battu par les vents que dans les climats plus abrités. Le nom « Bougros » pourrait dériver de « bougre », terme familier évoquant la rudesse du lieu.

Historiquement, Bougros était l'un des grands crus les moins prisés, considéré comme plus rustique que ses voisins. Cependant, les progrès de la viticulture et le réchauffement climatique ont considérablement valorisé ce terroir. Les vignerons modernes y obtiennent des vins d'une maturité et d'une concentration remarquables, renversant les hiérarchies anciennes.

Les vins de Bougros se présentent sous une robe or intense, avec un nez puissant de fruits mûrs, de poire, de beurre et de notes minérales. En bouche, ils se montrent amples et généreux, avec une matière riche et une structure large. L'acidité, bien que présente, est plus ronde que dans d'autres grands crus, ce qui confère à Bougros un profil plus solaire et opulent. La finale est longue, marquée par des notes de noisette et d'amande grillée. Bougros est un grand cru de caractère qui s'apprécie aussi bien dans sa jeunesse pour sa générosité qu'après une garde de dix à quinze ans pour sa complexité.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0