Chablis Grand Cru Grenouilles

L'appellation Chablis Grand Cru Grenouilles est le plus petit des sept grands crus de Chablis, avec une superficie d'à peine 9 hectares. Situé au centre du coteau des grands crus, sur la commune de Chablis dans l'Yonne, ce climat occupe une position privilégiée entre Vaudésir au nord et Les Clos au sud, au point le plus bas du coteau, au plus près de la rivière du Serein.

Le terroir de Grenouilles se distingue par sa proximité avec le Serein, qui coule à ses pieds. Cette situation confère au climat un microclimat plus humide et plus doux, propice à une maturation lente et régulière. Les sols kimméridgiens sont ici particulièrement riches en argile, avec une couche de terre arable plus épaisse que sur les climats voisins en amont de la pente. Le nom « Grenouilles » évoque probablement la présence de batraciens attirés par la proximité de l'eau.

L'histoire de Grenouilles est celle d'un climat longtemps sous-estimé en raison de sa position basse sur le coteau, considérée comme moins favorable par les anciens. Pourtant, les vins de Grenouilles ont toujours montré une personnalité attachante, combinant la richesse des climats bas avec la minéralité propre aux grands crus. Le domaine La Chablisienne, coopérative emblématique de la région, est l'un des principaux producteurs de ce grand cru.

Les vins de Grenouilles présentent une robe dorée et un nez expressif de fruits blancs, d'acacia, de miel et de notes beurrées. En bouche, ils se distinguent par leur rondeur et leur générosité, avec une matière ample et une texture crémeuse. L'acidité, moins tranchante que dans les climats de pente, apporte un équilibre harmonieux plutôt qu'une tension austère. La finale est longue, ponctuée de notes iodées et de noisette. Grenouilles est souvent considéré comme le plus séducteur des grands crus de Chablis, accessible dans sa jeunesse mais capable d'une belle évolution sur quinze ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0