Chablis Grand Cru Les Clos

L'appellation Chablis Grand Cru Les Clos est le plus vaste et le plus prestigieux des sept grands crus de Chablis. Ce climat de 26 hectares, situé au cœur du coteau des grands crus sur la commune de Chablis, est considéré depuis des siècles comme l'expression la plus achevée du terroir chablisien.

Le terroir des Clos se distingue par une exposition sud-ouest optimale et une pente régulière qui favorise à la fois le drainage et l'ensoleillement. Les sols kimméridgiens y atteignent une densité en fossiles d'Exogyra virgula exceptionnelle, la marne étant recouverte d'une fine couche de terre calcaire parsemée de cailloux blancs. Le nom « Les Clos » fait référence aux murs qui ceinturaient autrefois le vignoble, pratique courante au Moyen Âge pour protéger les meilleures parcelles.

Les Clos sont documentés comme vignoble d'excellence depuis le XIIe siècle. Les moines cisterciens de Pontigny identifièrent très tôt la supériorité de ce lieu-dit, et les Clos figurent systématiquement en tête des classements historiques de Chablis. Au XVIIIe siècle, les vins des Clos étaient déjà vendus à des prix nettement supérieurs à ceux des autres climats.

Les vins des Clos incarnent l'archétype du grand Chablis. La robe est d'un or vert lumineux dans la jeunesse, évoluant vers des teintes dorées avec l'âge. Le nez, d'abord austère, s'ouvre sur des arômes de silex, d'agrumes, de pierre mouillée, puis de miel, de truffe blanche et d'amande avec le temps. En bouche, la puissance et la concentration sont impressionnantes, portées par une acidité cristalline et une minéralité profonde qui signent un vin de très grande garde. La finale, interminable, laisse une empreinte minérale et saline. Les Clos est unanimement reconnu comme le grand cru nécessitant le plus de patience, les grands millésimes atteignant leur apogée après dix à vingt ans de cave.

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