Chablis Grand Cru Preuses

L'appellation Chablis Grand Cru Preuses est l'un des sept grands crus de Chablis, situé sur la commune de Chablis dans l'Yonne. Ce climat d'environ 11 hectares est positionné au nord-ouest du coteau des grands crus, entre Bougros à l'ouest et Vaudésir à l'est, à une altitude relativement élevée par rapport aux autres grands crus.

Le terroir de Preuses se caractérise par sa position haute sur le coteau, avec des sols kimméridgiens où la roche mère affleure par endroits. Les marnes y sont plus blanches et plus calcaires que dans les climats situés en contrebas, avec une épaisseur de terre arable réduite qui contraint la vigne à un enracinement profond. L'exposition sud-ouest et la pente bien marquée assurent un excellent drainage. Le nom « Preuses » pourrait évoquer la proximité de prés ou dériver d'un terme ancien signifiant « terrain pierreux ».

Preuses est considéré depuis longtemps comme l'un des grands crus les plus fins de Chablis, souvent rapproché de Vaudésir pour son élégance. Les sources historiques le classent régulièrement parmi les meilleurs climats, juste derrière Les Clos. C'est sur le territoire de Preuses, à la limite avec Vaudésir, que se trouve le célèbre climat officieux de La Moutonne, monopole du domaine Long-Depaquit.

Les vins de Preuses se distinguent par leur finesse et leur pureté aromatique. La robe est d'un or pâle aux reflets argentés, le nez délicat mêle fleurs blanches, agrumes, amande fraîche et une minéralité ciselée de silex et de craie. En bouche, le vin impressionne par sa droiture et sa précision. L'attaque est vive, le milieu de bouche tendu et la finale longue, portée par une acidité élégante et une salinité subtile. Preuses offre un équilibre remarquable entre puissance et délicatesse, et son potentiel de garde, comparable à celui des Clos, permet une évolution harmonieuse sur quinze à vingt ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0