Chablis Grand Cru Valmur

L'appellation Chablis Grand Cru Valmur occupe le centre du coteau des grands crus de Chablis, sur la commune de Chablis dans l'Yonne. Ce climat d'environ 13 hectares est situé entre Grenouilles en contrebas et Les Clos au sud-est, dans une position qui combine les avantages des terroirs de haut et de bas de pente.

Le terroir de Valmur présente une pente modérée orientée au sud-ouest, avec des sols kimméridgiens d'une belle profondeur. Le nom « Valmur » évoque la vallée (val) et le mur, faisant peut-être référence aux éboulis calcaires qui parsèment le coteau. Les sols, mélange de marnes argileuses et de débris calcaires, offrent un drainage naturel efficace tout en conservant une réserve hydrique suffisante pour la vigne en période sèche. La position centrale du climat lui assure une protection naturelle contre les vents.

Valmur est historiquement considéré comme l'un des grands crus les plus complets de Chablis, alliant la structure des Clos à l'élégance de Preuses. Les textes anciens le distinguent régulièrement parmi les meilleurs terroirs du coteau. Sa taille modeste et le nombre limité de producteurs en font un vin relativement confidentiel, prisé des connaisseurs.

Les vins de Valmur se caractérisent par leur équilibre et leur profondeur. La robe présente un or lumineux, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche, d'amande, de tilleul et de pierre mouillée. En bouche, le vin révèle une matière dense et une structure solide, avec une acidité mesurée qui porte le vin en longueur sans austérité. La texture est à la fois ample et ciselée, combinant la richesse et la finesse dans un ensemble harmonieux. La finale minérale, longue et saline, confirme la noblesse du terroir. Valmur est un grand cru de garde, atteignant son plein épanouissement après huit à quinze ans de cave.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0