Chablis premier cru Butteaux

L'appellation d'origine protégée Chablis premier cru Butteaux est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Chablis, sur la rive gauche du Serein. Ce lieu-dit est un sous-climat de Montmains. Le nom Butteaux évoque de petites buttes ou éminences dans le relief. Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens et de marnes, avec une bonne proportion d'argiles. L'exposition au sud-est favorise un ensoleillement matinal et une maturation progressive. Butteaux est rattaché au climat principal de Montmains, sur la rive gauche du Serein. Ce secteur de Chablis est réputé pour la minéralité et la tension de ses vins, caractéristiques de la rive gauche. Les sols, souvent plus argileux que sur la rive droite, confèrent aux vins une certaine rondeur qui tempère l'acidité naturelle du chardonnay chablisien. Les vignerons qui exploitent Butteaux apprécient ce terroir pour l'équilibre qu'il apporte entre vivacité et matière. L'AOP Chablis premier cru Butteaux produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins offrent un profil aromatique expressif, avec des notes de citron vert, de pomme verte, de craie et de coquillage. La bouche est vive et structurée, avec une belle matière et une acidité rafraîchissante. La finale est longue et saline. Un premier cru classique de la rive gauche chablisienne.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0