Chablis premier cru Chatains

L'appellation d'origine protégée Chablis premier cru Chatains est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Chablis, sur la rive gauche du Serein, dans le département de l'Yonne. Ce lieu-dit, rattaché au groupe des Vaillons, le plus vaste premier cru de Chablis, tire son nom d'un terme qui pourrait évoquer les châtaigniers qui poussaient autrefois dans cette zone ou une couleur brune caractéristique des sols. Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens et de marnes, substrat géologique riche en fossiles qui confère aux vins de Chablis leur minéralité caractéristique. L'exposition sud-est offre un bon ensoleillement matinal, favorisant le séchage de la rosée et une maturation progressive des raisins. Chatains est un sous-climat des Vaillons, sur la rive gauche du Serein. Sa position sur cette rive est particulièrement appréciée des amateurs pour la fraîcheur et la tension minérale qui caractérisent les vins de ce versant. Les vins de Chatains, comme ceux des autres sous-climats des Vaillons, sont souvent assemblés et commercialisés sous le nom Vaillons, mais certains vignerons soucieux de l'expression parcellaire choisissent de les vinifier séparément pour mettre en valeur la spécificité de chaque terroir. L'AOP Chablis premier cru Chatains produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins sont frais et minéraux, avec des arômes d'agrumes, de fleurs blanches, de craie et une touche saline. La bouche est vive et ciselée, avec une acidité cristalline qui porte la finale. Un premier cru classique et élégant du groupe des Vaillons.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0