Chablis premier cru Côte de Cuisy

L'appellation d'origine protégée Chablis premier cru Côte de Cuisy est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Courgis, dans le vignoble de Chablis, dans le département de l'Yonne. Ce lieu-dit est rattaché au groupe de Côte de Jouan, qui rassemble les premiers crus de la partie méridionale de l'appellation. Le nom fait référence à un coteau menant ou appartenant au village de Cuisy. Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens et de marnes, substrat géologique commun à l'ensemble du vignoble chablisien. L'exposition sud-ouest offre un bon ensoleillement dans l'après-midi, favorisant une maturation progressive et complète des raisins de chardonnay. La Côte de Cuisy fait partie des premiers crus méridionaux de Chablis, sur la commune de Courgis, petite bourgade viticole au sud-ouest de la ville de Chablis. Les terroirs de cette zone, bien que partageant le substrat kimméridgien commun, bénéficient d'une exposition plus occidentale qui modifie légèrement le profil aromatique des vins. La commune de Courgis est un haut lieu de la viticulture chablisienne depuis le Moyen Âge, les moines cisterciens de Pontigny ayant développé la vigne dans ces vallons protégés. Les vins de cette zone sont généralement un peu plus mûrs et plus ronds que ceux des premiers crus centraux. L'AOP Chablis premier cru Côte de Cuisy produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins présentent un profil aromatique mûr et arrondi, avec des notes de fruits blancs, de pêche, de miel et de minéralité douce. La bouche est ronde et équilibrée, avec une acidité modérée et une finale agréable. Un premier cru harmonieux et accessible.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0