Chablis premier cru Côte de Fontenay

L'appellation d'origine protégée Chablis premier cru Côte de Fontenay est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Fontenay-près-Chablis, sur la rive droite du Serein, dans le vignoble de Chablis, département de l'Yonne. Ce lieu-dit est rattaché au groupe de Fourchaume, le plus célèbre premier cru de la rive droite. Le nom fait référence au coteau qui surplombe le village de Fontenay-près-Chablis, dont le nom évoque les fontaines et les sources abondantes dans cette zone. Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens et de marnes, substrat riche en fossiles marins. L'exposition au sud assure un ensoleillement généreux. La Côte de Fontenay est un sous-climat de Fourchaume, situé à l'extrémité nord du vignoble de premier cru chablisien. Le village de Fontenay, dont le nom évoque les fontaines et les résurgences karstiques, se situe dans une zone où les sources d'eau souterraine sont fréquentes, témoignant de la nature profondément calcaire du sous-sol. La présence de ces circulations d'eau contribue à la régulation hydrique des vignes en période sèche. Ce premier cru partage les caractéristiques de Fourchaume : rondeur, générosité et arômes expressifs, qui font la réputation de la rive droite de Chablis. L'AOP Chablis premier cru Côte de Fontenay produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins sont amples et fruités, avec des arômes de pêche blanche, de miel, de silex et de coquillage. La bouche est ronde et généreuse, avec une minéralité sous-jacente et une belle longueur. Un premier cru expressif et séduisant du groupe de Fourchaume.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0