Chablis premier cru Côte des Prés-Girots

L'appellation d'origine protégée Chablis premier cru Côte des Prés-Girots est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Fleys, dans le vignoble de Chablis, sur la rive droite du Serein, dans le département de l'Yonne. Ce lieu-dit est rattaché au groupe de Mont de Milieu, l'un des plus grands premiers crus de Chablis. Le nom Prés-Girots fait référence à des prés ayant appartenu à une famille Girot, témoignant de l'ancien usage pastoral de ces terres avant leur mise en culture viticole. Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens et de marnes, substrat riche en fossiles d'huîtres qui caractérise l'ensemble du vignoble chablisien. La Côte des Prés-Girots bénéficie de la situation exceptionnelle de la commune de Fleys, à l'est de Chablis, dans une zone qui prolonge la rive droite du Serein. Les terroirs de Fleys sont réputés pour la finesse et la tension de leurs vins, qui combinent l'expression classique du Kimméridgien avec des nuances spécifiques liées à cette exposition plus orientale. Le village de Fleys, pittoresque bourgade viticole avec ses maisons de pierre, conserve un patrimoine architectural qui témoigne de l'ancienneté et de la prospérité de la viticulture dans cette zone. L'AOP Chablis premier cru Côte des Prés-Girots produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins sont fins et minéraux, avec des arômes de citron, de craie, de coquille d'huître et de fleurs blanches. La bouche est vive et précise, avec une acidité stimulante et une finale longue et saline. Un premier cru élégant et racé.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0