Chablis premier cru Fourchaume

L'appellation d'origine protégée Chablis premier cru Fourchaume est un climat classé en premier cru situé sur la commune de La Chapelle-Vaupelteigne, dans le vignoble de Chablis, sur la rive droite du Serein. Fourchaume est l'un des premiers crus les plus vastes et les plus célèbres de Chablis, donnant son nom au groupe de climats de la rive droite. Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens et de marnes. L'exposition plein sud offre un ensoleillement maximal. Fourchaume est considéré comme l'un des deux ou trois plus grands premiers crus de Chablis, rivalisant avec Montée de Tonnerre et Mont de Milieu pour le titre de meilleur premier cru. Son exposition plein sud, face aux grands crus situés de l'autre côté de la vallée, lui confère une maturité et une richesse supérieures à la moyenne des premiers crus. Le nom Fourchaume pourrait dériver de « four à chaux », rappelant l'exploitation du calcaire pour la fabrication de chaux, ou de « fourche » en référence à la bifurcation d'un chemin. L'AOP Chablis premier cru Fourchaume produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins sont amples et complexes, avec des arômes de fruits blancs mûrs, de miel, de beurre et de minéralité. La bouche est riche et généreuse, avec une acidité bien intégrée et une finale longue et savoureuse. Un grand premier cru qui approche la qualité des grands crus.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0