Chablis premier cru Les Fourneaux

L'appellation d'origine protégée Chablis premier cru Les Fourneaux est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Fleys, dans le vignoble de Chablis, sur la rive droite du Serein, dans le département de l'Yonne. Le nom Les Fourneaux fait référence à des fours à chaux ou des fours à poterie qui existaient autrefois à cet endroit, confirmant la nature profondément calcaire du sous-sol kimméridgien, qui était exploité pour la fabrication de chaux vive. Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens et de marnes, riches en fossiles de petites huîtres. L'exposition au sud-est est favorable à une maturation régulière. Les Fourneaux est un premier cru reconnu de la commune de Fleys, à l'est de Chablis. Le nom, qui évoque l'exploitation industrielle du calcaire pour la production de chaux, confirme l'omniprésence de cette roche dans le paysage et le sous-sol chablisien. La commune de Fleys produit des vins d'une grande finesse et d'une minéralité prononcée, liées à la qualité du sous-sol kimméridgien. Les Fourneaux, par son exposition et la qualité de son terroir, est considéré comme l'un des meilleurs climats de la commune, produisant régulièrement des vins d'exception. L'AOP Chablis premier cru Les Fourneaux produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins sont fins et minéraux, avec des arômes de citron, de silex, de coquillage et de pierre chaude. La bouche est tendue et précise, avec une acidité vive et une finale longue, saline et persistante. Un premier cru de belle qualité au sein du vignoble de Fleys.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0