Chablis premier cru Les Lys

L'appellation d'origine protégée Chablis premier cru Les Lys est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Chablis, sur la rive gauche du Serein, dans le département de l'Yonne. Ce lieu-dit est rattaché au groupe de Vaillons, le plus vaste premier cru de Chablis. Le nom Les Lys pourrait faire référence au lys, fleur royale symbole de pureté, ou à un ancien propriétaire portant ce patronyme. Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens et de marnes, substrat riche en fossiles marins qui confère aux vins de Chablis leur minéralité caractéristique. L'exposition sud-est est idéale pour la maturation du chardonnay. Les Lys est considéré comme l'un des meilleurs sous-climats des Vaillons, souvent vinifié séparément par les vignerons soucieux d'exprimer la spécificité de ce terroir. Son nom élégant et son terroir de qualité supérieure produisent des vins d'une finesse et d'une pureté remarquables. Situé au coeur de la rive gauche, Les Lys bénéficie d'une exposition idéale qui combine ensoleillement généreux et fraîcheur nocturne, conditions propices à la complexité aromatique du chardonnay. L'AOP Chablis premier cru Les Lys produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins sont purs et racés, avec des arômes de citron, de fleur d'acacia, de craie, de silex et de coquillage. La bouche est cristalline et minérale, avec une acidité vive et une finale longue et élégante. Un premier cru d'excellence du groupe des Vaillons, qui mérite une attention particulière.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0