Chablis premier cru Mélinots

L'appellation d'origine protégée Chablis premier cru Mélinots est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Chablis, sur la rive gauche du Serein, dans le département de l'Yonne. Ce lieu-dit est rattaché au groupe de Vaillons, le plus vaste premier cru de Chablis. Le nom Mélinots pourrait être lié à un ancien patronyme ou à un terme dialectal dont la signification s'est perdue au fil des siècles. Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens et de marnes, substrat géologique caractéristique du vignoble chablisien, riche en fossiles de petites huîtres du Jurassique supérieur. Mélinots fait partie de l'ensemble des Vaillons et partage les caractéristiques de ce groupe emblématique : fraîcheur, tension et minéralité propres à la rive gauche du Serein. Ce sous-climat apporte sa propre nuance au sein de la palette des Vaillons, enrichissant la diversité aromatique de ce premier cru. Les premiers crus de la rive gauche de Chablis sont particulièrement appréciés des amateurs pour leur pureté cristalline et leur capacité remarquable à exprimer la minéralité iodée du terroir kimméridgien. L'AOP Chablis premier cru Mélinots produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins sont frais et délicats, avec des arômes de citron, de fleurs blanches, de craie et une touche iodée. La bouche est vive et minérale, avec une acidité stimulante et une finale élégante et persistante. Un premier cru typique et représentatif de l'ensemble des Vaillons.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0