Chablis premier cru Montmains

L'appellation d'origine protégée Chablis premier cru Montmains est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Chablis, sur la rive gauche du Serein. Ce lieu-dit donne son nom au groupe de premiers crus de la rive gauche qui rassemble Montmains, Forêts et Butteaux. Le nom Montmains pourrait signifier « mont mauvais » ou « mont maigre », faisant référence à la pauvreté des sols. Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens, de marnes et d'argiles. Montmains est le climat principal de la rive gauche de Chablis et l'un des premiers crus les plus emblématiques de l'appellation. Son nom, qui évoque la difficulté du terrain, témoigne de la nature ingrate des sols qui, paradoxalement, constitue la source de la qualité des vins. Les sols maigres et caillouteux contraignent la vigne et concentrent les arômes. Montmains se distingue par sa minéralité intense et sa tension, caractéristiques de la rive gauche chablisienne. L'AOP Chablis premier cru Montmains produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins sont tendus et minéraux, avec des arômes de citron, de craie, de coquillage et d'iode. La bouche est vive et ciselée, avec une acidité cristalline et une finale longue et saline. Un grand premier cru de la rive gauche.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0