Chablis premier cru Roncières

L'appellation d'origine protégée Chablis premier cru Roncières est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Chablis, sur la rive gauche du Serein, dans le département de l'Yonne. Ce lieu-dit est rattaché au groupe de Montmains, premier cru emblématique de la rive gauche chablisienne. Le nom Roncières dérive de « ronces », les buissons épineux à mûres sauvages qui couvraient ce terrain avant que la vigne ne s'y substitue. Cette végétation sauvage est caractéristique des sols calcaires pauvres et bien drainés, conditions paradoxalement idéales pour la production de vins de qualité. Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens et de marnes, riches en fossiles marins. Roncières fait partie du groupe de Montmains, sur la rive gauche du Serein. Le nom, qui évoque les ronces sauvages, témoigne de la nature originellement inhospitalière de ce terrain avant son défrichement pour la vigne. Les moines cisterciens de Pontigny, pionniers de la viticulture chablisienne au XIIe siècle, transformèrent ces friches en vignobles productifs. Le groupe de Montmains est réputé pour la pureté et la tension de ses vins, caractéristiques de la rive gauche du Serein. L'AOP Chablis premier cru Roncières produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins sont vifs et minéraux, avec des arômes de citron, de craie, de silex et de coquillage. La bouche est tendue et précise, avec une acidité cristalline et une finale longue. Un premier cru typique et élégant du groupe de Montmains.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0