Chablis premier cru Vaillons

L'appellation d'origine protégée Chablis premier cru Vaillons est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Chablis, sur la rive gauche du Serein. Vaillons est le plus grand des premiers crus de Chablis par sa superficie, donnant son nom au groupe qui rassemble plusieurs sous-climats de la rive gauche. Le nom Vaillons pourrait dériver de « val » (vallée) ou de « vaillant » (courageux). Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens et de marnes. Vaillons est le premier cru emblématique de la rive gauche de Chablis, le plus vaste et le plus connu du groupe. Son étendue permet une production importante qui contribue à la notoriété de l'appellation. Les vins de Vaillons sont souvent considérés comme l'expression la plus typique du style rive gauche : vifs, minéraux et tendus, avec une pureté aromatique qui séduit les amateurs de blancs cristallins. Le terroir kimméridgien s'y exprime avec une clarté remarquable. L'AOP Chablis premier cru Vaillons produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins sont purs et minéraux, avec des arômes de citron, de craie, de coquillage et de fleurs blanches. La bouche est vive et ciselée, avec une acidité cristalline et une finale saline et persistante. Un grand premier cru de Chablis, ambassadeur de la rive gauche.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0