Chablis premier cru Vau Ligneau

L'appellation d'origine protégée Chablis premier cru Vau Ligneau est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Beine, dans le vignoble de Chablis, dans le département de l'Yonne. Ce lieu-dit est rattaché au groupe de Vau de Vey, qui rassemble les premiers crus du secteur occidental du vignoble. Le nom Vau Ligneau signifie « vallée du ligneau » (petit bois ou bosquet), évoquant un ancien boisement qui fut défriché pour la plantation de la vigne. Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens et de marnes, substrat riche en fossiles marins. Vau Ligneau fait partie du groupe de Vau de Vey, sur la partie occidentale du vignoble de Chablis. Ce climat bénéficie d'une situation dans un petit vallon qui canalise les brises et crée un microclimat frais et bien ventilé, conditions favorables à la préservation de l'acidité naturelle du chardonnay. Le nom, qui évoque un ancien bosquet, indique que ces terres furent défrichées pour faire place à la vigne, transformation opérée vraisemblablement par les moines cisterciens au Moyen Âge, lorsqu'ils identifièrent les meilleurs terroirs de la vallée du Serein. Les premiers crus du secteur de Beine offrent des vins d'un style frais et aérien. L'AOP Chablis premier cru Vau Ligneau produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins sont frais et floraux, avec des arômes de citron, de fleurs d'acacia, de craie et de coquillage. La bouche est vive et légère, avec une acidité rafraîchissante et une finale délicate et persistante. Un premier cru plaisant et accessible.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0