Chablis premier cru Vaupulent

L'appellation Chablis premier cru Vaupulent est une AOP bourguignonne située dans le vignoble du Chablisien, dans le département de l'Yonne. Ce climat, classé premier cru, s'étend sur les communes de Fontenay-Près-Chablis et La Chapelle-Vaupelteigne, sur la rive droite du Serein. Vaupulent fait partie du vaste ensemble de la rive droite, regroupé autour du secteur de Fourchaume, et se distingue par son exposition sud-sud-ouest, qui lui confère un ensoleillement généreux tout au long de la journée.

Le terroir repose sur les sols caractéristiques du Chablisien, composés de marnes kimméridgiennes riches en petites huîtres fossiles, les célèbres Exogyra virgula. Ces formations géologiques du Jurassique supérieur, datant de plus de 150 millions d'années, confèrent aux vins cette minéralité distinctive qui a fait la réputation mondiale du Chablis. Le sous-sol calcaire assure un drainage naturel efficace tandis que la couche argileuse en surface retient suffisamment d'humidité pour alimenter la vigne en période sèche.

L'histoire viticole du Chablisien remonte à l'époque gallo-romaine, mais ce sont les moines cisterciens de l'abbaye de Pontigny qui, dès le Moyen Âge, ont véritablement développé et structuré le vignoble. Ils ont identifié les meilleurs terroirs et établi les pratiques culturales qui perdurent encore aujourd'hui. Le vignoble a traversé des périodes difficiles, notamment la crise phylloxérique à la fin du XIXe siècle et les gelées dévastatrices qui restent une menace récurrente dans cette région septentrionale.

Le Chablis premier cru Vaupulent est un vin blanc tranquille élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Il se caractérise par une robe or pâle aux reflets verts, un nez expressif mêlant notes florales, agrumes et touches minérales. En bouche, il offre une belle vivacité, une matière riche et une finale longue et saline. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, généralement entre cinq et dix ans, au cours desquels il développe des arômes complexes de miel, de noisette et de pierre à fusil.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0