Chablis premier cru Vaux Ragons

L'appellation Chablis premier cru Vaux Ragons est une AOP bourguignonne nichée au coeur du vignoble chablisien, dans le département de l'Yonne. Ce climat premier cru se situe sur la commune de Beine, au nord-ouest de la ville de Chablis, sur la rive gauche du Serein. Vaux Ragons est l'un des climats les moins connus du Chablisien, ce qui en fait une appellation confidentielle, appréciée des amateurs avertis recherchant des expressions singulières du terroir chablisien.

Le terroir de Vaux Ragons repose sur le substrat géologique emblématique du Chablisien : les marnes kimméridgiennes, formations datant du Jurassique supérieur. Ces sols argilo-calcaires sont parsemés de fossiles d'huîtres Exogyra virgula, témoins d'un ancien fond marin qui confère aux vins leur minéralité caractéristique. L'exposition et l'altitude de ce climat lui donnent un caractère particulier, avec une fraîcheur naturelle préservée par les courants d'air qui circulent dans la vallée. Le drainage naturel du sol calcaire, combiné à la capacité de rétention d'eau des marnes, offre des conditions hydriques idéales pour la vigne.

L'histoire viticole de Beine et du Chablisien est intimement liée aux ordres monastiques, en particulier aux moines cisterciens de Pontigny, qui ont joué un rôle déterminant dans le développement du vignoble dès le XIIe siècle. Au fil des siècles, le vignoble a connu des hauts et des bas, frappé par le phylloxéra, les guerres et les aléas climatiques, notamment les gelées printanières qui demeurent un défi majeur pour les viticulteurs de la région.

Le Chablis premier cru Vaux Ragons est un vin blanc tranquille issu du cépage Chardonnay. Il se distingue par une robe dorée pâle, un bouquet élégant associant des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse bien présente. La bouche révèle une structure tendue, une acidité mûre et une persistance aromatique remarquable. Ce vin gagne en complexité avec le temps, développant après quelques années de garde des nuances de miel d'acacia, de noisette grillée et de silex, typiques des grands Chablis premiers crus.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0