Chassagne-Montrachet premier cru Dent de Chien

L'appellation Chassagne-Montrachet premier cru Dent de Chien est une AOP de la Côte de Beaune, sur la commune de Chassagne-Montrachet dans la Côte-d'Or. Ce climat premier cru, au nom particulièrement évocateur, se situe dans la partie nord du vignoble communal, à proximité immédiate du grand cru Montrachet. Le nom « Dent de Chien » fait référence à la forme caractéristique des affleurements rocheux calcaires, aigus et pointus comme des canines, qui parsèment ce terroir exceptionnel.

Le terroir de Dent de Chien se caractérise par un sol extrêmement pierreux et calcaire, avec de nombreux fragments rocheux affleurants. La roche mère du Bathonien est à peine recouverte d'une fine couche de terre argileuse. L'exposition plein sud et la proximité du grand cru Montrachet confèrent à ce climat un statut particulier, produisant des blancs d'une grande intensité minérale. Le drainage est maximal dans ce sol presque squelettique.

Chassagne-Montrachet est indissociable du Montrachet, considéré comme le plus grand terroir de vin blanc au monde. Les premiers crus situés à proximité des grands crus bénéficient d'un rayonnement exceptionnel. Dent de Chien, par sa position et la qualité de ses vins, est l'un des premiers crus les plus recherchés de la commune, offrant une expression remarquablement proche des grands crus voisins.

Le Chassagne-Montrachet premier cru Dent de Chien est produit en blanc et en rouge. Le blanc, issu du Chardonnay, est d'un niveau remarquable, avec une robe or intense, un nez profond de fruits mûrs, de miel, de noisette grillée et une minéralité calcaire saisissante, une bouche puissante et concentrée avec une acidité tendue et une finale interminable. Le rouge est rare et confidentiel. Le potentiel de garde des blancs atteint quinze à vingt ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0