Chassagne-Montrachet premier cru Ez Crottes

L'appellation Chassagne-Montrachet premier cru Ez Crottes est une AOP de la Côte de Beaune, sur la commune de Chassagne-Montrachet dans la Côte-d'Or. Ce climat premier cru se situe dans le vignoble communal, dans un secteur dont le nom « Ez Crottes » fait référence à des cavités ou grottes dans la roche calcaire, caractéristique géologique fréquente dans la Côte de Beaune. Ce climat discret produit des vins fidèles au caractère de Chassagne-Montrachet.

Le terroir d'Ez Crottes se compose de sols argilo-calcaires de profondeur variable, avec des zones plus profondes alternant avec des affleurements rocheux. Le substrat de calcaire du Bathonien, percé de cavités naturelles, offre un drainage particulièrement efficace. L'exposition et la position sur le coteau assurent un ensoleillement favorable, tandis que les formations géologiques souterraines contribuent à la régulation thermique du sol.

Chassagne-Montrachet est l'un des villages les plus prestigieux de la Côte de Beaune, dont l'histoire viticole est indissociable de celle des grands crus de Montrachet. Les moines cisterciens ont été les premiers à exploiter systématiquement ces terroirs, créant un patrimoine viticole que les générations suivantes ont su préserver et enrichir. Les premiers crus comme Ez Crottes perpétuent cette tradition d'excellence.

Le Chassagne-Montrachet premier cru Ez Crottes est produit en blanc et en rouge. Le blanc, élaboré à partir de Chardonnay, présente une robe or pâle, un nez de pomme mûre, de noisette et de minéralité pierreuse, une bouche équilibrée et fraîche avec une bonne persistance. Le rouge, en Pinot noir, offre une robe rubis, des arômes de fruits rouges et d'épices, une structure souple et harmonieuse. Le potentiel de garde se situe entre six et dix ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0