Chassagne-Montrachet premier cru Les Boirettes

L'appellation Chassagne-Montrachet premier cru Les Boirettes est une AOP de la Côte de Beaune, sur la commune de Chassagne-Montrachet dans la Côte-d'Or. Ce climat premier cru se situe dans le vignoble communal, dans un secteur qui bénéficie de conditions favorables à la production de vins fins. Le nom « Les Boirettes » est un toponyme ancien dont l'étymologie pourrait évoquer une source ou un point d'eau, soulignant les caractéristiques hydrologiques de ce terroir.

Le terroir des Boirettes se caractérise par des sols argilo-calcaires de profondeur variable, avec un substrat de marnes et de calcaires du Bathonien. La présence possible de sources souterraines influence l'alimentation hydrique de la vigne, assurant une régularité de production même en année sèche. L'exposition au sud-est et la pente modérée garantissent un ensoleillement suffisant et un drainage adéquat.

Chassagne-Montrachet est une commune viticole de premier plan, dont le nom est associé aux plus grands vins blancs de Bourgogne. Son vignoble, riche de cinquante-cinq premiers crus, témoigne d'une tradition viticole pluriséculaire héritée des moines cisterciens. Les Boirettes fait partie des climats qui contribuent à la diversité de cette appellation remarquable.

Le Chassagne-Montrachet premier cru Les Boirettes est produit en blanc et en rouge. Le blanc, issu du Chardonnay, présente une robe or pâle, un nez frais de pomme verte, de citron et de minéralité, une bouche fraîche et élégante avec une acidité bien présente. Le rouge, en Pinot noir, offre une robe rubis, des arômes de fruits rouges et d'herbes fines, des tanins fins et une finale agréable. Le potentiel de garde se situe entre six et dix ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0