Chevalier-Montrachet

L'appellation Chevalier-Montrachet est un grand cru de la Côte de Beaune, situé sur la commune de Puligny-Montrachet en Côte-d'Or. Ce vignoble d'environ 7 hectares occupe une position remarquable juste au-dessus du Montrachet, sur la partie haute du coteau, entre 260 et 300 mètres d'altitude. Il est considéré comme le deuxième plus grand blanc de Bourgogne après le Montrachet lui-même.

Le terroir de Chevalier-Montrachet se distingue par sa position élevée et ses sols très calcaires, avec une couche de terre arable fine sur un substrat de roche dure affleurant par endroits. L'altitude supérieure à celle du Montrachet confère aux vins une fraîcheur et une minéralité accentuées. L'exposition est à sud-est, sur une pente bien marquée, assure un drainage parfait et un ensoleillement optimal. La roche mère, proche de la surface, oblige la vigne à un enracinement limité mais intense dans les fissures du calcaire.

Le nom « Chevalier » évoque les chevaliers qui possédaient ces terres en contrepoint des « bâtards » du climat inférieur. Cette toponymie reflète l'ancienne hiérarchie sociale projetée sur le vignoble. Le grand cru a été officiellement classé en 1937, mais sa réputation d'excellence est bien antérieure, les connaisseurs l'ayant toujours placé immédiatement après le Montrachet.

Les vins de Chevalier-Montrachet, élaborés à partir du chardonnay, se distinguent par leur pureté et leur tension minérale. La robe est d'un or vert cristallin, le nez développe des arômes de fleurs blanches, de citron, de silex, d'amande et de noisette fraîche. En bouche, le vin impressionne par sa droiture et sa précision. Si le Montrachet est puissance et opulence, le Chevalier est finesse et élégance, avec une acidité ciselée, une minéralité aiguë et une longueur aérienne. La finale, interminable, laisse des impressions de pierre et d'agrumes. Le potentiel de garde est remarquable, les grands millésimes pouvant évoluer sur vingt-cinq ans et plus.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0