Chiroubles

L'appellation Chiroubles est l'un des dix crus du Beaujolais, souvent considéré comme le plus aérien et le plus délicat de la famille. Son vignoble d'environ 350 hectares est situé exclusivement sur la commune de Chiroubles, dans le département du Rhône, à l'altitude la plus élevée de tous les crus, entre 300 et 450 mètres.

Le terroir de Chiroubles se distingue par sa position en altitude et ses sols exclusivement granitiques. Les arènes sableuses, issues de la décomposition du granite rose, sont pauvres et bien drainées, obligeant la vigne à puiser ses ressources en profondeur. L'altitude élevée confère au vignoble un climat plus frais que les crus voisins, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit qui favorisent la préservation des arômes et de l'acidité.

Chiroubles doit sa renommée viticole à Victor Pulliat, scientifique natif du village qui, au XIXe siècle, contribua de manière décisive à la lutte contre le phylloxéra en mettant au point un classement de la précocité des cépages. Son travail permit la sélection des porte-greffes les mieux adaptés aux différents terroirs. L'appellation a été reconnue en 1936, parmi les premières AOC de France.

Les vins de Chiroubles, issus du gamay noir à jus blanc, sont souvent décrits comme les plus typiquement beaujolais. La robe est d'un rubis clair et brillant, le nez enchanteur déploie des arômes de violette, de pivoine, d'iris, de framboise et de groseille, avec une fraîcheur florale incomparable. En bouche, le vin est léger, aérien, avec une matière fruitée croquante, des tanins imperceptibles et une finale vive et parfumée. Chiroubles est par excellence le vin de plaisir immédiat, le cru que l'on sert frais et qui séduit dès le premier verre. Bien que le vieillissement ne soit pas sa vocation première, les meilleurs millésimes peuvent se bonifier pendant trois à cinq ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0