Clairette du Languedoc

L’appellation Clairette du Languedoc est l’une des plus anciennes et des plus originales du vignoble languedocien. Située dans le département de l’Hérault, au nord de Pézenas, elle s’étend sur une dizaine de communes dans la haute vallée de l’Hérault, entre garrigues et premiers contreforts du Larzac.

L’histoire de cette appellation est indissociable du cépage clairette, cultivé ici depuis des siècles. L’AOC, reconnue dès 1948, est exclusivement dédiée à ce cépage blanc autochtone du sud de la France. La Clairette du Languedoc était autrefois très réputée, notamment sous ses formes ranciè et liquoreuse.

Le terroir se caractérise par des sols calcaires, marneux et schisteux, dans un paysage de garrigues arides et ensoleillées. Le climat est pleinement méditerranéen, chaud et sec, avec le vent du nord qui souffle régulièrement. Les vignes, souvent âgées, sont implantées sur des coteaux bien drainés.

L’appellation propose une gamme originale de vins blancs, tous issus à 100 % de clairette : sec, moelleux et vin de liqueur. Le sec offre des arômes de fruits blancs, de fleurs et d’amande, avec une bouche ronde et généreuse. Le rancio, élevé longuement en fût, développe des notes de noix, de miel et d’épices, d’une grande complexité.

Ce qui rend la Clairette du Languedoc unique, c’est la préservation d’un cépage ancestral dans des styles de vins variés, du sec au rancio, qui témoignent d’une tradition viticole millénaire. C’est une appellation confidentielle et précieuse, gardienne d’un patrimoine viticole irremplaçable.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0