Clairette du Languedoc Adissan

L’appellation Clairette du Languedoc Adissan est une dénomination communale au sein de l’AOP Clairette du Languedoc, située dans le département de l’Hérault, en Occitanie. Le vignoble se concentre sur la commune d’Adissan, dans la moyenne vallée de l’Hérault, entre Clermont-l’Hérault et Pézenas. Cette localité fait partie de l’aire historique de la Clairette du Languedoc, l’une des plus anciennes appellations du Midi de la France, reconnue dès 1948.

Le cépage exclusif est la clairette blanche, variété méditerranéenne ancienne qui trouve à Adissan des conditions idéales d’expression. Les sols de la commune, composés de calcaires lacustres, de marnes et d’éboulis, offrent un drainage naturel et une alimentation en eau régulée qui permettent à la clairette de développer toute sa complexité aromatique. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et l’influence des brises venues de la mer, assure une maturation généreuse tout en préservant une certaine fraîcheur.

L’appellation produit trois types de vins : des blancs secs, des vins de liqueur mutés à l’alcool et des rancios, ces derniers étant élevés de manière oxydative pendant de longues années, développant des arômes complexes de noix, de fruits confits et d’épices. Les blancs secs d’Adissan se distinguent par leur robe dorée, leurs notes florales et fruitées (acacia, pêche blanche, amande), et leur bouche ample et ronde. Les vins de liqueur, plus confidentiels, offrent une douceur enveloppante et une richesse aromatique remarquable.

Adissan se singularise au sein de l’appellation Clairette du Languedoc par la qualité de ses terroirs calcaires et la tradition bien vivante de vinification en rancio. Ce village incarne la mémoire viticole du Languedoc, perpétuant un savoir-faire unique lié à un cépage et à des méthodes d’élevage qui font de ces vins des raretés à découvrir absolument.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0