Clairette du Languedoc Aspiran

L’appellation Clairette du Languedoc Aspiran est une dénomination communale de l’AOP Clairette du Languedoc, implantée sur la commune d’Aspiran, dans le département de l’Hérault. Ce village se situe dans la moyenne vallée de l’Hérault, entre les contreforts du Larzac et la plaine littorale, dans un paysage de collines doucement vallonnées caractéristique de l’arrière-pays languedocien.

La tradition viticole d’Aspiran est très ancienne, le village étant même à l’origine d’un cépage local homonyme, l’aspiran, aujourd’hui quasi disparu. L’appellation Clairette du Languedoc, reconnue en 1948, fait partie des plus vieilles AOC du Languedoc et perpétue la culture du cépage clairette blanche, seul autorisé dans cette dénomination. À Aspiran, les vignerons maintiennent vivante cette tradition centenaire avec une production confidentielle mais passionnée.

Le terroir d’Aspiran se caractérise par des sols variés, mêlant calcaires, marnes et terrasses alluviales anciennes. Ces sols filtrants et bien drainés, associés au climat méditerranéen chaud et sec de la région, permettent à la clairette d’atteindre une belle maturité tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins. Les nuits relativement fraîches, dues à la proximité des reliefs, contribuent à préserver l’acidité naturelle du raisin.

Trois types de vins sont produits sous cette dénomination : des blancs secs, des vins de liqueur et des rancios. Les blancs secs d’Aspiran expriment des arômes de fleurs blanches, de fruits jaunes et d’amande, avec une bouche ronde et gourmande. Les rancios, élevés longuement en milieu oxydatif, développent des notes complexes de noix, de caramel et de fruits secs. Ce qui distingue Aspiran, c’est la profondeur historique de son lien avec la vigne et la capacité de son terroir à produire des vins de clairette d’une élégance discrète, reflet fidèle de l’identité viticole languedocienne.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0