Clairette du Languedoc Cabrières

L’appellation Clairette du Languedoc Cabrières est une dénomination communale au sein de l’AOP Clairette du Languedoc, située sur la commune de Cabrières, dans le département de l’Hérault. Ce village est niché au pied des premiers contreforts du Massif central, dans un paysage de garrigues et de collines schisteuses qui lui confère un caractère géologique remarquable. Cabrières est également connu pour son site préhistorique de mines de cuivre, témoignage d’une occupation humaine très ancienne.

Le vignoble de Cabrières jouit d’une réputation qui dépasse le cadre de la Clairette du Languedoc, le village étant aussi réputé pour ses rosés sous l’appellation Languedoc Cabrières. Mais c’est bien la clairette blanche, cépage unique de cette dénomination, qui exprime ici une personnalité singulière grâce à des sols de schistes primaires uniques dans l’aire de la Clairette du Languedoc. Ces schistes, vieux de plus de 500 millions d’années, apportent aux vins une minéralité tranchante et une tension peu commune.

Le climat méditerranéen, chaud et lumineux, est tempéré par l’altitude relative des parcelles et la proximité des reliefs, qui favorisent une amplitude thermique bénéfique à la complexité aromatique. Les trois types de vins produits – blancs secs, vins de liqueur et rancios – portent l’empreinte de ce terroir d’exception. Les blancs secs se distinguent par leur fraîcheur inhabituelle pour le Languedoc, avec des notes d’agrumes, de silex et d’herbes de garrigue. Les rancios, élevés patiemment en fûts ou en bonbonnes exposées au soleil, acquièrent des arômes envoûtants de noix, de torréfaction et de miel ambré.

Cabrières représente sans doute l’expression la plus minérale et la plus originale de la Clairette du Languedoc. Ses sols schisteux, uniques dans cette appellation, donnent naissance à des vins d’une personnalité affirmée qui séduisent les amateurs de cuvées atypiques et de terroirs d’exception.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0