Clairette du Languedoc Fontès

L’appellation Clairette du Languedoc Fontès est une dénomination communale de l’AOP Clairette du Languedoc, située sur la commune de Fontès, dans le département de l’Hérault. Ce village se trouve dans la moyenne vallée de l’Hérault, au cœur d’un paysage de collines plantées de vignes, d’oliviers et de garrigues, entre Pézenas et Clermont-l’Hérault. Fontès fait partie du chapelet de villages qui composent l’aire historique de la Clairette du Languedoc.

L’appellation Clairette du Languedoc, l’une des premières AOC du Languedoc (1948), repose entièrement sur le cépage clairette blanche. À Fontès, cette variété ancienne est cultivée sur des sols argilo-calcaires et des terrasses de galets roulés qui assurent un excellent drainage et une bonne restitution de la chaleur. Le sous-sol calcaire, riche en éléments minéraux, nourrit les racines en profondeur et contribue à la structure des vins.

Le climat méditerranéen de Fontès, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, est idéal pour la clairette, cépage tardif qui a besoin de chaleur pour atteindre sa pleine maturité. Les vents réguliers qui balaient les collines assurent un bon état sanitaire du vignoble et participent à la concentration des arômes dans les baies.

L’appellation produit trois types de vins : des blancs secs, des vins de liqueur et des rancios. Les blancs secs de Fontès offrent une robe or pâle, un nez de fruits blancs mûrs, de tilleul et d’amande, et une bouche ample avec une finale légèrement amère qui rappelle le zeste d’agrume. Les rancios de Fontès, élevés en milieu oxydatif durant de longues années, développent une palette aromatique fascinante mêlant noix, curry, miel et fruits confits. Fontès se distingue par la générosité et la rondeur de ses clairettes, reflet d’un terroir solaire et d’une tradition viticole profondément enracinée.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0