Clairette du Languedoc Paulhan

L’appellation Clairette du Languedoc Paulhan est une dénomination communale de l’AOP Clairette du Languedoc, située sur la commune de Paulhan, dans le département de l’Hérault. Ce bourg dynamique se trouve dans la vallée de l’Hérault, entre Pézenas et Clermont-l’Hérault, au carrefour de voies de communication anciennes. Paulhan occupe une position centrale au sein de l’aire de la Clairette du Languedoc, l’une des plus anciennes appellations du Midi reconnue dès 1948.

Le cépage clairette blanche, seul autorisé dans cette dénomination, est cultivé à Paulhan sur des sols alluviaux et argilo-calcaires, héritage des dépôts de l’Hérault. Ces terroirs de plaine et de coteaux offrent une bonne fertilité naturelle, tempérée par un drainage efficace qui oblige la vigne à puiser en profondeur pour trouver l’eau nécessaire, concentrant ainsi les arômes dans les baies.

Le climat méditerranéen de Paulhan se caractérise par des étés chauds et lumineux, des hivers doux et des précipitations irrégulières. L’influence des vents, notamment la tramontane, assure une végétation saine et un état sanitaire optimal du vignoble. La clairette, cépage tardif, profite de l’arrière-saison chaude pour atteindre une maturité complète.

Trois types de vins sont produits : des blancs secs, des vins de liqueur et des rancios. Les blancs secs de Paulhan offrent une robe lumineuse, des arômes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches et une touche miellée, avec une bouche ample et chaleureuse. Les rancios, élevés en milieu oxydatif, développent des notes profondes de noix, de torréfaction et de fruits confits. Paulhan incarne la tradition viticole languedocienne dans ce qu’elle a de plus authentique, avec des vins de clairette généreux et expressifs.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0