Clairette du Languedoc Péret

L’appellation Clairette du Languedoc Péret est une dénomination communale de l’AOP Clairette du Languedoc, implantée sur la commune de Péret, dans le département de l’Hérault. Ce village se situe dans les collines du nord de Pézenas, à proximité de Cabrières, dans un paysage vallonné où la garrigue alterne avec les parcelles de vigne. Péret fait partie de la frange septentrionale de l’aire de la Clairette du Languedoc, là où les premières influences de l’arrière-pays se font sentir.

La Clairette du Languedoc, reconnue en AOC depuis 1948, repose exclusivement sur le cépage clairette blanche. À Péret, les vignes s’enracinent dans des sols composés de calcaires, de marnes et de schistes, offrant une complexité géologique qui se retrouve dans le profil des vins. La proximité des terroirs schisteux de Cabrières apporte à Péret une dimension minérale appréciable.

Le climat est méditerranéen, avec un ensoleillement abondant et des étés sèches, mais l’altitude modérée du village et sa position en retrait de la plaine apportent une fraîcheur relative, particulièrement bénéfique à l’équilibre des vins blancs. Les nuits plus tempérées préservent l’acidité naturelle du cépage.

Trois types de vins sont élaborés : des blancs secs, des vins de liqueur et des rancios. Les blancs secs de Péret présentent une robe jaune doré pâle, des arômes subtils de fleurs séchées, de poire williams et d’amande, avec une bouche tendue et élégante. Les rancios, spécialité traditionnelle de l’appellation, offrent après de longues années d’élevage oxydatif des saveurs envoûtantes de noix de pécan, de miel foncé et de fruits secs. Péret se distingue par la finesse et la tension de ses clairettes, reflétant un terroir de collines fraîches au sein de l’appellation.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0