Clairette du Languedoc Saint-André-de-Sangonis

L’appellation Clairette du Languedoc Saint-André-de-Sangonis est une dénomination communale de l’AOP Clairette du Languedoc, située sur la commune de Saint-André-de-Sangonis, dans le département de l’Hérault. Ce bourg se trouve au confluent de l’Hérault et du ruisseau de Sangonis, au pied des premières marches du plateau du Larzac. Il constitue l’une des communes les plus septentrionales de l’aire de la Clairette du Languedoc.

L’appellation Clairette du Languedoc, créée en 1948, est dédiée à la clairette blanche, cépage exclusif de cette dénomination. À Saint-André-de-Sangonis, la clairette est cultivée sur des sols variés, allant des terrasses alluviales de l’Hérault aux coteaux argilo-calcaires. La proximité de la rivière crée un microclimat légèrement plus humide que dans le reste de l’appellation, ce qui se traduit par des vins d’une fraîcheur particulière.

Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers cléments, est ici tempéré par l’altitude relative et l’influence des vents descendant du Larzac. Ces conditions favorisent une maturation lente et régulière de la clairette, préservant l’acidité naturelle du cépage et permettant le développement d’arômes complexes.

Trois types de vins sont produits : des blancs secs, des vins de liqueur et des rancios. Les blancs secs de Saint-André-de-Sangonis se caractérisent par leur fraîcheur inhabituelle, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité discrète. Les rancios, vieillis patiemment en milieu oxydatif, développent des saveurs profondes de noix, de caramel brun et de fruits séchés au soleil. Saint-André-de-Sangonis offre une expression fraîche et élégante de la Clairette du Languedoc, bénéficiant de l’influence bienfaisante du Larzac et de la vallée de l’Hérault.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0