Coco de Paimpol

Le Coco de Paimpol est une appellation d'origine protégée qui distingue un haricot demi-sec cultivé dans la région de Paimpol, sur la côte nord de la Bretagne, dans les Côtes-d'Armor. Ce haricot à grains blancs, récolté entre juillet et novembre avant complète dessiccation, est le premier légume sec à avoir obtenu une AOP en France, en 1998.

La région de Paimpol, bordée par la Manche, offre des conditions pédoclimatiques particulièrement favorables à la culture du haricot. Les sols limoneux et profonds, l'influence maritime qui tempère les écarts de température et l'ensoleillement estival modéré créent un environnement idéal pour une maturation lente et progressive des grains. Le microclimat breton, avec ses brumes matinales et sa douceur océanique, permet au Coco de Paimpol de développer ses qualités gustatives uniques.

Le Coco de Paimpol se distingue par ses gousses marbrées de violet, contenant des grains blancs, lisses et rebondis. Récolté demi-sec, il présente une texture fondante après cuisson, une peau fine et une saveur douce et délicate, avec des notes subtiles de châtaigne et de beurre. Sa cuisson est rapide comparée à celle des haricots secs traditionnels, ne nécessitant ni trempage préalable ni temps de cuisson prolongé. Il accompagne traditionnellement les poissons et les fruits de mer de la côte bretonne.

L'introduction du haricot Coco dans la région de Paimpol remonterait à la fin du XIXe siecle, rapporté par un marin paimpolais de retour d'Amérique du Sud. La variété s'adapta parfaitement aux conditions locales et devint rapidement une culture emblématique de la région. Chaque année, la Fête du Coco de Paimpol, organisée en août, célèbre ce produit du terroir breton. L'AOP garantit l'origine géographique et les méthodes de culture traditionnelles, contribuant au maintien de cette agriculture légumière sur le littoral costarmoricain.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0